Convocada la selección del equipo español para la Copa del Mundo de la Pastelería 2015

El Club español de la Copa del Mundo de la Pastelería, entidad encargada de seleccionar y preparar al equipo español para esta competición internacional, ha convocado oficialmente la preselección para la próxima edición que tendrá lugar en Lyon en enero de 2015. Los interesados en participar tendrán que presentar el dossier de su candidatura, eligiendo entre las categorías de azúcar, chocolate y hielo. En este dossier deberán incluir fotografías de una pieza artística de azúcar, chocolate o hielo (según categoría elegida), y de una tarta de chocolate con su correspondiente receta. El Club valorará positivamente toda la documentación aportada por cada candidato (book personal con diferentes trabajos, proyecto de la pieza artística y de la tarta, bocetos, dibujos, curriculum y trayectoria profesional, etc.). El dossier de candidatura se puede presentar en cualquier soporte material o digital, y enviar a la Organización por correo electrónico o convencional, antes del 30 de junio de 2013. Entre todos los dossiers recibidos se seleccionará a los candidatos más aptos a través de una prueba de selección (en función del número de dossiers de candidatos recibidos) o a juicio del Club español de la Copa del Mundo de la Pastelería. También se someterá a los candidatos a una entrevista personal donde se valorará su nivel de compromiso y disponibilidad de cara a la preparación del concurso. De cada categoría, azúcar, chocolate y hielo, se designará a un candidato que pasará a formar parte del equipo español para la Copa del Mundo de la Pastelería 2015. También se designarán candidatos reserva para cubrir posibles bajas entre los candidatos titulares. No obstante, el Club se reservará la última decisión sobre todo lo relativo al equipo y su participación en la competición, pudiendo modificar su composición, sustituir a alguno de los integrantes e incluso renunciar a la participación final del equipo si se considera que no existen las garantías necesaria para cumplir los objetivos marcados. 

En 1989 nace la Copa del Mundo de la Pastelería, que junto al Bocuse D´Or forman una excepcional unión de los mundos dulce y salado dentro de la feria SIRHA, celebrada cada dos años en Lyon (Francia). Jean Millet, MOF y presidente de la UIPCG, fue elegido como Presidente de Honor de la competición. Marcel Derrien será el Presidente del Jurado Internacional. Los días 21 y 22 de enero de 1989 se celebra la primera edición. Participan 12 países, entre ellos España. Todo ocurre en directo, delante del público que se acomoda en las gradas. Los participantes preparan sus trabajos mientras los jurados toman nota y degustan in situ. Es la pastelería convertida en espectáculo. Francia gana la primera edición, seguida de Holanda y Austria. Desde entonces han sido trece las ediciones celebradas y el prestigio de la competición no ha dejado de crecer en todo el mundo. Hoy son 22 países los que participan representando a otros tantos países de los cinco continentes. Cada equipo dispone de nueve horas para preparar en directo tres piezas artísticas (chocolate, azúcar y hielo), dos tartas (de chocolate y helada) y un postre en plato, mientras en las gradas miles de personas animan a sus respectivos países. Es la gran fiesta de la pastelería mundial. España consiguió la victoria absoluta en 2011, gracias al brillante trabajo de un equipo formado por Jordi Bordas, Josep Maria Rodríguez y Julien Álvarez. Y, como el equipo vencedor no puede participar en la siguiente edición, España no estuvo en 2013 y volverá a la competición en 2015, con el alto nivel de exigencia que le corresponde a un país que ya sabe lo que es ganar la gran Coupe du Monde de la Pâtisserie.