Koppert Cress y Basque Culinary Center, juntas por la innovación gastronómica
La firma especializada en micro-vegetales Koppert Cress y el Basque Culinary Center acaban de aunar fuerzas con vistas a seguir innovando en gastronomía. En concreto, las instalaciones del BCC se convertirán en el laboratorio de sabores de la firma, que en España está representada por Annette Abstoss. A través del área de innovación, alumnos y profesores trabajarán nuevas formas de incorporar Koppert Cress a la cocina actual española.
El auditorio del BCC fue el espacio escogido para la presentación oficial. Antes de la firma, Rob Baan, dueño de Koppert Cress, dio una charla ante alumnos, profesores y profesionales sobre los nuevos valores que debe transmitir la gastronomía. Para Baan, conceptos como la sostenibilidad y la innovación deberán ir de la mano, buscando siempre el mínimo impacto en el medio ambiente.
