La visión más científica del chocolate en un nuevo libro
Esta tarde se presenta en Barcelona, en la Sala Martí l'Humà del Museo de Historia de la ciudad, una obra que aborda el chocolate desde la perspectiva de la divulgación científica.
"Ciència i Xocolata" es el título de un nuevo libro presentado para esta festividad de Sant Jordi. Se trata de un proyecto que nace a consecuencia del éxito de una serie de jornadas denominadas Tardes de Ciencia y Chocolate, protagonizadas por diferentes profesores de la Universidad de Barcelona, entre ellos el director del Museo del Chocolate, Paco Gil.
El nuevo libro cuenta con 144 páginas y aborda cuestiones del máximo interés como la química, la historia, la economía, la nutrición, el marketing, la física y la biología. Sus autores son Claudi Mans, M. Àngels Pérez Samper, Laura Bayés, Montserrat Font, Joan Permanyer, Francisco Gil, Josep Perelló y Ramon M. Masalles. El compendio viene prologado por el crítico gastronómico Pau Arenós.
