Nuevas tendencias en pastelería se dan cita en el programa de DTER
La Escuela Gastronómica DTER ha anunciado un programa de cursos para el primer cuatrimestre de 2013 en donde se pone de evidencia su preocupación por las últimas tendencias que ocupan la pastelería en la actualidad. Así, el centro de formación afincado en las Rías Bajas, concretamente en Marín (Pontevedra) tiene previsto para el mes de febrero, sendos cursos de pastelería saludable (días 6 y 7) y de pastelería de eventos y ceremonias (25, 26 y 27), a cargo respectivamente de Nacho Álvarez, profesor de la Escuela Internacional de Valladolid, y el portugués Fernando Salgado.
Los otros dos cursos programados estarán impartidos por profesionales de la talla de Daniel Álvarez, de pastelería Dalua de Elche, y Julio Blanco de la asturiana Pomme Sucre, también afincada en Madrid. El primero se centrará en la pastelería clásica renovada, tanto en formato individual como en tarta, con un gran abanico de aplicaciones que se desarrollarán los días 11 y 12 de marzo. Por su parte, Julio Blanco realizará una “revisión conceptual de la repostería tradicional europea con la ayuda de nuevas técnicas”. Para conocer más detalles sobre estas propuestas pueden visitar nuestra sección de cursos.
