Gorrotxategi renueva las Yemas de Tolosa
La confitería Gorrotxategi de Tolosa atesora una larga historia en la que ha creado una gran cantidad de productos pasteleros hoy ya consolidados. Este afán creativo continúa en la actualidad, como demuestra la presentación de una nueva propuesta: las Yemas de Tolosa con cerezas.
Según explica Iñaki Gorrotxategi, la idea era elaborar unas yemas tradicionales, cuya receta data del siglo XVII, pero adaptadas a la actualidad. Así, la yema pierde su carácter empalagosos para ser más "suave, limpia y suelta". Estas yemas de Tolosa renovadas contarán con una base de mazapán y estarán bañadas en chocolate. Además, se les dará un ligero toque de cereza.
