El pan y la pastelería crecen en EE.UU.

Las ventas de los productos de panadería y pastelería de los comercios minoristas de alimentación estadounidenses han aumentado considerablemente en el 73% de los locales a lo largo del último año, según una encuesta realizada por la revista Progressive Grocer. Esta circunstancia supone un cambio de tendencia con respecto a ejercicios anteriores, en los que las ventas tendían a permanecer estables o incluso disminuían.

Concretamente, el mayor crecimiento se ha experimentado durante los meses correspondientes al presente ejercicio, posiblemente debido al hecho de que ya se empieza a vislumbrar el final de la crisis. Los productos con un mayor repunte han sido el pan, los confeccionados a partir de cereales integrales y las tartas. En cuanto a las fórmulas para adaptarse a las nuevas preferencias de los clientes, las más populares son la venta en porciones pequeñas, el uso de cereales integrales, la sustitución de azúcar por edulcorantes artificiales y la venta de productos sin gluten.