Boiron trae a Ramon Freixa y Francisco Somoza al aula de Guzmán Gastronomía
Más de 40 profesionales acudieron los pasados días 12 y 13 de noviembre a la nueva demostración que realizó la firma francesa Boiron en las instalaciones que Guzmán Gastronomía tiene en Mercabarna. En concreto, la recién estrenada aula de demostraciones contó con la presencia del chef Ramon Freixa, que dirige el prestigioso restaurante Racó de Can Freixa en Barcelona, y del pastelero madrileño Francisco Somoza, ganador del MMAPE 07, celebrado en la última edición de la feria internacional de pastelería y panadería Intersicop.
En la primera jornada Freixa elaboró parte de su carta de postres, mostrando las múltiples aplicaciones que tienen las pastas de frutas e ingredientes de la firma Boiron de cara a la pastelería de restaurante. Por otro lado, Somoza realizó elaboraciones más pasteleras, como la tarta otoño, con la castaña como protagonista, o la versión en tronco de la tarta Zlatka, con la que obtuvo el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España.
