DPAS 509
Xmas DPAS, tradición y últimas tendencias
David Gil e Ingrid Serra dan la bienvenida a un número que renueva géneros tradicionales como el turrón, sin perder las claves para llegar al 10 en la versión más clásica de, por ejemplo, un turrón de yema (Antoni Noguera) o una galette de roi (Joaquin Soriano). ¿Quieres más hojaldre invertido, troncos o turrones? Pásate por la nueva pastelería Baixas comandada por Anthony Audebaud. Pastelería de temática navideña (Lluc Crusellas), nuevos formatos de bollería laminada (Adrián Ruiz) o incluso de pan (David Hernández), comparten sus páginas de gloria junto a la pastelería práctica y vistosa de Antonio Bachour, los chocolates de autor de Anthony Hart o la elegancia de Ruth Gou. No menos majestuosa es la nueva panadería Origo Bakery de François de Halleux o la tarta de chocolate inspirada en el Amazonas que le valió la victoria a Pachi Larrea en el concurso internacional de esta especialidad. Mucha técnica, renovación de formatos y negocios dulces que emocionan no van a darte un respiro en DPAS 509. ¿A qué estás esperando?
XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar
XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar
Mejor Turrón Artesano de Yema Quemada de España 2023. La doble victoria de Noguera Pastissers
Tri-Coronados
Sorpresa y accesibilidad
Baixas ha vuelto
Ese twist que lo cambia todo
El gran mapa de los ingredientes técnicos. Oscar Albiñana, un chef en el laboratorio
Simplicidad majestuosa
Más fresco, menos dulce e igual de goloso
Conflicting
Sacarle punta al pan (parte 2)
El maridaje perfecto
Fragilidad adictiva
Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Vuelve el mejor bombón
