DPAS 508
La pastelería hoy tiene nombre de mujer
El empuje de la juventud, la ilusión por hacer los sueños realidad, la ambición por compartir una idea personal de producto y calidad están detrás de algunos de los proyectos pasteleros y panaderos más interesantes de los últimos tiempos. Ellas y ellos son los protagonistas de un número que también presta especial atención a los productos de temporada y a los formatos que triunfarán la presente campaña de otoño invierno, desde el roscón hasta el tronco, pasando por una serie de turrones memorables que tiene la firma de grandes maestros como Jesús Escalera y Josep Maria Ribé. Déjate seducir por la pastelería asiática (Noelia Tomoshige y Dej Kewkacha), perfecciona la presentación de tus panes (David Hernández), lleva a otro nivel tu bollería (Nuño García, Gerard Gil y Esther Real) y comprométete con el chocolate para hacerlo tan comercial como atractivo (Adrià Rodón, Jorge Santana, Enric Monzonis, Albert Daví, Lluc Crusellas y Luciano García).
Dana Joher. Refinamiento isleño
Noelia Tomoshige. Pastelería hispano-franco-japonesa en Getafe
El salto de la imagen
El salto de la imagen
Miguel Ángel Castro. La mejor corriente
Taula Dolça. Agitación pastelera en Osona
Taula Dolça. La mejor corriente
Bollería de autor
Turrones esenciales
Explosión impulso
David Hernández. Sacarle punta al pan (parte 1)
Todo al fresco
Dej Kewkacha. Sin límites
Albert Boronat. Tres en uno
Chocolate Academy Barcelona. Con la banda al completo
Chocolate Academy Barcelona. Con la banda al completo
Chocolate Academy Barcelona. Con la banda al completo
Guiños ancestrales
