![Saltan cheese-pas](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/dpas506_360x467.jpg)
DPAS 506
Saltan cheese-pas
¿Te gusta con quesos suaves como el mahón o el mascarpone? ¿eres más amigo de jugar fuerte con quesos azules o gorgonzola? ¿Te van opciones más golosas a base de chocolate o galleta Lotus? No importa de que tipo de pastel de queso seas, encuentra tu match en DPAS 506. Completa nuestra oda al horno con las masas de gran formato de Pa de Kilo, el bollo gomero de Alexis García, los originales girasoles de Dani Vila o el xuixo más codiciado, elaborado en la pastelería Triomf de Barcelona. Explora y revisa lo que puedes hacer con ingredientes como el macambo, cítricos alternativos, el okara o uno de las grandes revoluciones en la vanguardia culinaria actual, los enzimas. Todo esto y mucho más en un número con mucho talento, juventud, sensibilidad femenina e interesantes conceptos de negocio.
![Especial cheese cakes. El éxito de Jon Cake, cuajar y maridar](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4531.jpg)
Especial cheese cakes. El éxito de Jon Cake, cuajar y maridar
![Especial cheese cakes. Hugo Roche, sensibilidad gastro](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4532.jpg)
Especial cheese cakes. Hugo Roche, sensibilidad gastro
![Especial cheese cakes. Cheese bakers (Jorge Santana), con el queso por bandera](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4533.jpg)
Especial cheese cakes. Cheese bakers (Jorge Santana), con el queso por bandera
![Especial cheese cakes. Cheese bakers (Judith Zárate), con el queso por bandera](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4534.jpg)
Especial cheese cakes. Cheese bakers (Judith Zárate), con el queso por bandera
![Dani Vila. De la necesidad, aventura](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4535.jpg)
Dani Vila. De la necesidad, aventura
![Oswaldo Brito. El tamaño importa](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4536.jpg)
Oswaldo Brito. El tamaño importa
![El rey de la tribu](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4537.jpg)
El rey de la tribu
![Redescubriendo los cítricos](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4538.jpg)
Redescubriendo los cítricos
![Un guiño andaluz](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4539.jpg)
Un guiño andaluz
![Máster de Alta Pastelería de la EPGB. El talento del mañana](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4540.jpg)
Máster de Alta Pastelería de la EPGB. El talento del mañana
![Nuestros amigos los del I+D. Enzimas. Ingrid Serra. Una nueva forma de trabajar](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4541.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Enzimas. Ingrid Serra. Una nueva forma de trabajar
![Nuestros amigos los del I+D. Enzimas. Una nueva forma de trabajar](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4542.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Enzimas. Una nueva forma de trabajar
![Nuestros amigos los del I+D. David Chamorro. Macambo, el nacimiento de una nueva cobertura](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4543.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. David Chamorro. Macambo, el nacimiento de una nueva cobertura
![Nuestros amigos los del I+D. Christian Domínguez. Macambo, el nacimiento de una nueva cobertura](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4544.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Christian Domínguez. Macambo, el nacimiento de una nueva cobertura
![Nuestros amigos los del I+D. Helena Martín y Paula Domènech. Okara, una fibra contra el desperdicio](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4545.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Helena Martín y Paula Domènech. Okara, una fibra contra el desperdicio
![Nuestros amigos los del I+D. Helena Martín y Paula Domènech. Okara, una fibra contra el desperdicio](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4546.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Helena Martín y Paula Domènech. Okara, una fibra contra el desperdicio
![Nuestros amigos los del I+D. Makeat. Seis años dando forma a los (dulces) sueños](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4547.jpg)
Nuestros amigos los del I+D. Makeat. Seis años dando forma a los (dulces) sueños
![Mejor xuixo 2024. Un premio a siete décadas de oficio](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4548.jpg)
Mejor xuixo 2024. Un premio a siete décadas de oficio
![Premio Mejor Pasta de té Artesana de España 2024. La edición de los récords](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/506/img_4549.jpg)