DPAS 473

Los nuevos caminos de la pastelería

Bocados crujientes, churros gourmet, hot dogs fríos y de autor... la creatividad de los chefs pasteleros está en estado de gracia, y no te puedes perder este número si quieres conocer que nuevos caminos explora la pastelería moderna. Carles Mampel comparte con nosotros los descubrimientos y aplicaciones de algunos de sus ingredientes tecnológicos favoritos. Pero también reinventan otros, el chocolate en manos de Saray Ruiz, el caramelo en manos de Baltasar Massot, el japonés Yusuke Aoki y sus gestos artesanos, la nueva hornada de chefs pasteleros argentinos, lo más apasionante del último Máster de Chocolate de la EPGB. La segunda entrega anual de Dulcypas propone un recorrido minucioso por muchos y variados momentos creativos que te llenarán de inspiración.