DPAS 454
El chocolate más trendy
Mas de 200 páginas de festival pastelero con grandes profesionales en cartel que ofrecen en exclusiva sus ideas para pasar con buen temple la época más fría del año asombrados por sus ejercicios de elegancia que entronan el chocolate y las frutas hasta convertirlos en pequeñas obras de arte irresistibles al paladar. No os podéis perder las aplicaciones chocolateras de Josep Maria Ribé y Hans Ovando, los originales formatos de Javier Guillén, las últimas y didácticas creaciones de Antonio Bachour, los apuntes semanales de Yann Duytsche o el Montblanc de pera de Sergi Vela, además de un exhaustivo reportaje con fotos paso a paso del último Mejor Croissant Artesano de España firmado por Gil Prat. Más de una quincena de grandes firmas dispuestos a renovar 100% tus ideas pasteleras para este año.
Una experiencia epicúrea
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Las virtudes de la pastelería moderna
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Universo chocolate
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Rompiendo el espejo
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La magia del detalle
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Manda el chocolate
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Declaración de principios
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Reivindicando las formas pasteleras
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Las tres variables
Hasta el último confín de la tierra
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Italia, Francia y Alicante
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Quema, cruje, gusta
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El mundo como inspiración en el postre
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Conocer antes de crear
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Gil Prat. El croissant 10
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World Chocolate Masters. Esa finísima línea.
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Entrevista a Quico Sosa. “La pastelería tiene mucho más recorrido que la restauración”,
Actualidad
