DPAS 450
Los clásicos están ahí para rendirles pleitesía, pero también para ser el sustrato de reinvenciones que sorprendan y seduzcan a los consumidores más curiosos. Nos lo demuestra Marta Martín (portada) con su éclair-cake, pero también otros chefs en torno a la ensaimada y la tarta de queso. Varios artículos de estas páginas están protagonizados de forma coral por miembros de la Chocolate Academy, de la EPGB o del Colectivo 21 Brix. Y descubre qué se lleva esta temporada estival de la mano de chefs de la talla de Ramon Morató, Abel Bravo, Jose Manuel Samper o Jordi Puigvert.
Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales
Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales
Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales
Ramon Morató,
El poder de la esmeralda
Ramon Morató,
El poder de la esmeralda
Ramon Morató,
El poder de la esmeralda
Abel Bravo,
Los pilares de Glea
Abel Bravo,
Los pilares de Glea
Abel Bravo,
Los pilares de Glea
José Manuel Samper,
Cambiar la sensación
José Manuel Samper,
Cambiar la sensación
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Cambiar la sensación
Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería
Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería
Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería
Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería
Maties Miralles,
Sweet home
Maties Miralles,
Sweet home
Auténtica referencia
Auténtica referencia
Auténtica referencia
Auténtica referencia
Marta Martín,
Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas
Marta Martín,
Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas
Auténtica referencia
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Paco Torreblanca,
La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar
Paco Torreblanca,
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La fiesta del chocolate
La fiesta del chocolate
La fiesta del chocolate
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La estética en la pastelería. Con buena nota.
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La estética en la pastelería. Con buena nota.
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La estética en la pastelería. Con buena nota.
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Adrián Sánchez,
La estética en la pastelería. Con buena nota.
La estética en la pastelería. Con buena nota.
La estética en la pastelería. Con buena nota.
Saray Ruiz,
Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo.
US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.
US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.
El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas
El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas
Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”
Actualidad
