DPAS 436
Dos chocolates, pecan y caramel
Arrancamos un nuevo curso, la temporada 2015-16, con un número cargado de contenidos de máxima actualidad e interés transfronterizo. Una batería de chefs pasteleros que han demostrado un valor y excelencia dignos de todo reconocimiento, nos visitan para acercarnos su personal visión creativa. Desde los Estados Unidos (Scott Green, Melissa Coppel, Samantha Mendoza), Argentina (Luciano García), Francia (Jérôme Chaucesse, Pascal Caffet, Quentin Bailly), Alemania (Felix Remmele y Marc Mundri) o Brasil (Rio de Janeiro), tejemos una constelación con denominadores comunes.
Ellos comparten protagonismo y por supuesto pasión por una pastelería plena de sabor, personal y actualizada junto a otros dignos embajadores locales venidos a su vez de los cuatro rincones de nuestra geografía: Abraham Balaguer, Josep Pascual, Elies Guari, Jose Manuel Samper, Jairo Vincelle, Lluís Pérez, Jordi Morelló, Aya Higuchi, Jose Romero, Alejandro Montes, el propio Hans Ovando, Xavi Barriga y Lluís Costa completan el reparto.
Un número muy redondo al que no le falta de nada y en el que desde su propia portada deja clara sus intenciones: informar, mostrar procesos, enseñar técnicas y, en definitiva, ayudar al profesional de pastelería a hacer crecer su creatividad en la compañía más estimulante posible.
Unos contenidos redondos para una pastelería redonda.
Savoir faire y mirada americana
Savoir faire y mirada americana
Savoir faire y mirada americana
Savoir faire y mirada americana
Una degustación sorprendente
Una degustación sorprendente
Una degustación sorprendente
Fiesta
Una pastelería sobria, con mucho sabor
Una pastelería sobria, con mucho sabor
Redondas
Redondas
Armonía
Armonía
Una sabana de chocolate
Una sabana de chocolate
Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
Apuntando alto
Apuntando alto
¡Rojo por tutatis!
¡Rojo por tutatis!
Briochettone
Briochettone
Morelló cherry
Morelló cherry
Rigor en el método, resultados óptimos
Rigor en el método, resultados óptimos
Con café y chocolate
Con café y chocolate
Teoría y práctica del bretzel
Teoría y práctica del bretzel
Mof 2015: un sueño cumplido
Mof 2015: un sueño cumplido
Inspiración en lo cotidiano
Inspiración en lo cotidiano
Sorprendente y sabroso
Sorprendente y sabroso
6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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La sopa roja
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Frescura y modernidad con carácter mallorquín
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Cacau Noir de Brasil para Brasil
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Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa
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