Miguel Angel Marín

Sus investigaciones en las hemerotecas y bibliotecas sobre las diferentes especialidades de la pastelería aragonesa le convirtieron en un historiador autodidacta en esta materia. Fallecido en octubre de 2021, durante su última etapa y ya retirado del oficio, no paró de escribir y arrojar luz sobre los orígenes y anécdotas de la pastelería. Su libro Laminerías. Tres siglos de pastelería de Aragón (Editorial Certeza) tiene un gran valor documental porque recopila 540 recetas de la comunidad aragonesa, algunas de ellas casi extintas. Fue el libro número 34 de un pastelero polifacético que repartía sus aficiones entre la pastelería y la escritura, con mención especial a la poesía.