Paco Torreblanca

Paco Torreblanca es uno de los grandes maestros de la pastelería mundial de las últimas tres décadas y una figura de una gran proyección. A sus 60 años sigue en permanente renovación, sin mostrar ni por asomo ningún síntoma de estancamiento creativo. Por el obrador de su pastelería (con tiendas en Petrer, Valencia y Alicante) ha pasado lo más granado del oficio, lo que le impulsó a crear en 2016 su propia Escuela Torreblanca en Alicante.

Sus fuentes de inspiración predilectas son la naturaleza y el arte con diseños impecables. Sus manos han elevado a la enésima potencia la creación en pastelería con un lema claro: “Ver, observar, pensar". Su estilo y su visión de la pastelería ejerce una enorme influencia no sólo en las nuevas generaciones de pasteleros, en profesionales de todas las edades. Ha publicado con Grupo Vilbo los libros Paco Torreblanca I y II (agotado), así como la obra monográfica sobre azúcar artístico Colección. También ha participado en Siete con otros referentes de la pastelería española actual.  En 2019 publica Radix, un libro que reivinidica la pastelería intemporal, esencial, de horno y cuchillo, que está por encima de modas, tendencias y redes sociales. Una pastelería sencilla que tiende a simplificar muchas de las recetas y los procesos con el fin de incrementar la productividad en los obradores.