Takashi Ochiai

Contrariamente a lo que suele ocurrir con muchos pasteleros japoneses inspirados en la tradición francesa, el maestro pastelero Takashi Ochiai se ha ido especializando en la pastelería tradicional japonesa. Su pastelería es un referente en España en este tipo de elaboraciones y las reseñas en los medios son habituales. La Pastelería Ochiai de Barcelona lleva tiempo trabajando con ingredientes importados directamente desde el lejano oriente. El té verde matcha, la harina de arroz, el azuki (pasta de soja roja confitada), el agar agar y el yuzu son ingredientes habituales en su obrador. Pero Ochiai no renuncia a ofrecer tampoco una pastelería típica catalana, como tampoco a especialidades de corte francés con ingredientes japoneses. En octubre de 2013 gana la competición al Mejor Croissant de Mantequilla de España con la colaboración de uno de sus pasteleros, Jordi Morelló Novell.