Olivier Fernández

Estudió en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), de la que, durante más de 15 años, ha sido su director. Antes pasó una importante etapa profesional al frente de la partida pastelera de negocios ubicados en la capital catalana como la pastelería Bonastre, el Hotel Juan Carlos I y el Gran Hotel La Florida. Hoy la EPGB se ha convertido, bajo su batuta, en el centro formativo de referencia en España con un creciente prestigio internacional.  En la actualidad ha cedido su puesto para ocupar el de gerente del gremio de pastelería provincial.

Otra de las facetas en las que ha brillado profesionalmente, convirtiéndose en un pionero en nuestro país, es en la elaboración de chocolates bean to bar. Es con su conocimiento y experiencia que se impulsa la marca Barcelona Chocolate Company, cuya elaboración se centraliza desde las dependencias del Museu de la Xocolata bacelonés.