Miguel Ángel Castro

El madrileño Miguel Ángel Castro se fue a vivir con 21 años a Calafell (Tarragona) y empezó a crear su propia masa madre al no encontrar allí un pan que mereciera la pena. Cuatro o cinco años después, decidió mudarse a San Diego (California), donde tuvo la oportunidad de conocer a todos los panaderos a los que admiraba y empaparse del oficio. Al nacer su primera hija, regresó a España y abrió Marea Bread en Madrid, una panadería de sólo 40 m2.

Su filosofía de negocio se basa en seleccionar las mejores harinas, cuidar al máximo todos los detalles y hacer pedagogía con sus clientes. Reconocido con el premio de mejor pan de Madrid 2022, tiene en mente abrir un Marea Bread también en Burgos.