Xavier Nieto

ÚLTIMA MODIFICACIÓN
22 July 2023

Tras estudiar cocina, Xavier Nieto Pons trabajó en la partida de fríos del hotel andorrano Casa Canut. Allí coincidió con Víctor de Castro, quien le recomendó estudiar pastelería en EspaiSucre. Así lo hizo y, desde su paso por la escuela barcelonesa, su trayectoria ha sido ascendente, pasando por las cocinas de ABaC y Angle. Actualmente dirige la pastelería de Cocina Hermanos Torres, restaurante con tres estrellas Michelin. Aquí también se encarga de la elaboración de un pan versátil y con personalidad que ha sido premiado en Madrid Fusión 2023.

Artículos editados en Dulcypas

Dulcypas 499 - IV/2023 (jul-ago) - Cocinas del buen pan. Xavier Nieto

Hemeroteca en pasteleria.com

Cuatro restaurantes con cocina de autor que apuestan por pan propio y de calidad

Ver todas las noticias de Xavier Nieto

Tu privacidad Al visitar un sitio web, éste puede almacenar o recuperar información del navegador del usuario en forma de cookies. Tal información puede ser relativa al usuario, sus preferencias o su navegador, y es utilizada para que el sitio web funcione según lo esperado. La información almacenada o recuperada no suele identificar directamente al usuario, pero le ofrece una experiencia de navegación más personalizada. Respetamos tu privacidad, por lo que puedes decidir deshabilitar algunos tipos de cookies. Clica en el encabezado de las diferentes categorías de cookies para saber más y para cambiar la configuración ofrecida por defecto. No obstante, ten en cuenta que deshabilitar algunos tipos de cookies puede afectar al funcionamiento del sitio web y a los servicios que te ofrecemos.

Cookies de funcionalidad Son aquellas que permiten que el sitio web ofrezca una mejor funcionalidad y personalización. Pueden ser establecidas por el editor o por terceras partes cuyos servicios se han agregado al sitio web. Si el usuario no permite estas cookies algunos servicios no funcionarán correctamente.

default_user_location	Se usa para mantener el país y idioma de navegación del usuario en los siguientes accesos a la web. Caduca a los 30 días.
most_visited_product	Guarda una estadística de los productos visitados por el usuario para mostrarle los que más pueden interesarle. Caduca a los 10 años.

Cookies de estadística Son aquellas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, permiten cuantificar el número de visitantes y analizar estadísticamente la utilización que hacen los usuarios de nuestros servicios.

Las bibliotecas gtag.js y analytics.js configuran las cookies siguientes:

_ga	Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a los 2 años.
_gid	Se usa para distinguir a los usuarios. Caduca a las 24 horas.
_gcl_au	Se usa para hacer el tracking de las conversiones. Caduca a los 3 meses.
_dc_gtm_UA-4554452-1	Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes. Caduca al minuto.