Alberto Miragoli

En 2017, Alberto Miragoli y su hermano Guido abrieron en Madrid Ciento Treinta Grados, un establecimiento que combina toda clase de productos horneados con el tueste de cafés especiales. En pocos años, ya han recibido reconocimientos como el de mejor pan de Madrid entregado por Club Matador o el de Mejor obrador otorgado por Fuera de Serie. Gran parte de este éxito se fundamenta en el cuidado de cada ingrediente y en la apuesta por los productos de temporada. En los próximos meses, su intención es seguir creciendo para que la panadería de calidad siga ganando prestigio en la ciudad.

Antes de dedicarse al mundo de las masas, Alberto se había labrado una carrera en el mundo de la televisión y el cine, pero ese mundo no le llenaba y decidió estudiar panadería y pastelería en el Francisco Baking Institute, un centro creado por Michel Suas, figura muy importante en su crecimiento profesional durante su estancia en California. A partir de ahí acumula experiencia no sólo en San Francisco, sino también en obradores Londres y en un restaurante especializado en cocina con fuego en Gante (Bélgica), donde tenía que cocer el pan en horno de leña para pizzas.