Jesús Sánchez

Al frente de Panaderos Artesanos J. Sánchez, un histórico establecimiento fundado en 1752 en Tomelloso (Ciudad Real), está Jesús Sánchez, cuarta generación familiar y uno de los grandes profesionales de la panadería en nuestro país.

A los 21 años, tras estudiar fuera, volvió a Tomelloso con la idea de formarse en el oficio. Su padre le animó entonces a aprender en otros establecimientos y otros países. Una experiencia que sirvió a Jesús para constatar la importancia de la formación continua, no solo en cuanto a producción sino también en el resto de departamentos, para poder seguir innovando y creciendo.

Y bajo su dirección, el negocio no ha parado de crecer. Hoy cuenta ya con tres tiendas convencionales y dos cafeterías. Desde hace más de 10 años apuesta por las fermentaciones largas y las masas madres de cultivo, y en sus elaboraciones reivindica el pasado, pero también muestra una gran atención a las tendencias actuales y a los procesos modernos.