Masas Fermentadas

Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. Encontramos aquí clásicos universales como el brioche, el croissant o la codiciada masa de panettone, además por supuesto de un variado registro de panes y masas para fines salados.