Libros especializados, innovaciones y recomendaciones de chefs en DPAS Book
Como cada año, en nuestro DPAS Book repasamos todo tipo de tendencias que se están consolidando en el mundo de la pastelería, la panadería y la heladería artesanas.
En nuestra editorial somos conscientes de que para vosotros es importante estar al día para poder crecer profesionalmente y anticiparos a lo que os demanden los clientes. Por eso, este año hemos ampliado este número con aún más contenido.
¿Empezamos?
37 innovaciones destacadas
En primer lugar, como es habitual, reunimos una treintena de novedades de producto destacadas que se han presentado en el mercado durante los últimos meses.
Ingredientes, utensilios y equipamientos que se caracterizan por ser versátiles y simplificar las rutinas de trabajo. Productos que, además, constatan el firme compromiso de estos sectores con el cuidado del medioambiente. Soluciones que son el reflejo de un sector dinámico en el que las principales empresas proveedoras y fabricantes tienen mucho que decir.
14 libros con receta incluida
En segundo lugar, presentamos 14 lanzamientos editoriales, acompañados cada uno de ellos por una receta, que puedes encontrar en nuestra librería online Books For Chefs.
Libros escritos por chefs reconocidos a nivel internacional que dan claves para crear recetas de helado desde 0, trabajar el cacao en polvo, lograr el flan perfecto o dominar el panettone, por poner solo algunos ejemplos. En este apartado, además, encontrarás información sobre nuestra nueva revista internacional de heladería so cool.. magazine y la nueva etapa de nuestra revista de cocina profesional Saber y Sabor.
Aunque la mayoría de ellos están escritos en inglés y francés, merece la pena perder el miedo a las barreras idiomáticas y descubrir estas obras que sorprenden por el nivel de especialización, por la originalidad, por lo cuidado de la edición.
¿Qué ingredientes y maquinaria recomiendan los chefs?
Por último –y aquí viene la novedad-, como cada mirada es única e intransferible, preguntamos a una docena de grandes chefs panaderos, pasteleros, heladeros y chocolateros cuál es la innovación que les ha llamado la atención últimamente a nivel de maquinaria, ingredientes, accesorios, etc. Las respuestas no te las puedes perder, son inspiradoras y muy diversas.
