Entre la satisfacción y la proyección

Satisfacción y proyección. Dos adjetivos que bien podrían definir las sensaciones que ha dejado la clausura del curso de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), un acto que estrenó nuevo escenario en el patio de entrada de la escuela para dar cabida al cada vez mayor número de asistentes.

De entrada, cabe hablar de satisfacción tanto por el nivel del alumnado, como por su implicación y por la consolidación del proyecto educativo que desde 2007 dirige con gran acierto Olivier Fernández. De hecho, él y todos los profesores (Alberto Barrero, Baltasar Massot, Saray Ruiz y Jose Romero) incidieron sobre el escenario en que este ha sido un año del que se sienten especialmente orgullosos y que “bien podrían subir todos a recoger un reconocimiento”.

De todos modos, lejos de acomodarse, todo el equipo de la EPGB encara un futuro con ambición, apostando por nuevos proyectos que hagan crecer aún más a la escuela y doten a los alumnos de más y mejores herramientas formativas. En este sentido, Olivier subrayó que en breve arrancarán las obras de ampliación de la escuela, para contar con nuevas aulas que den respuesta al aluvión de solicitudes que la EPGB recibe.

Centrándonos en los reconocimientos de este curso 2017/2018, es preciso destacar nombres propios como los de Montserrat Aguado, Cristina Puig y Lluïsa Estrada, que fueron premiadas por su gran labor en el exigente cuarto curso, que obliga a los alumnos a realizar un arduo escaparate final que incluía piezas artísticas, semifrío, salado, bombones, postre, hojaldre, cakes, tarta tradicional y pastas de té.

Y un último apunte. Una vez más, las mujeres obtuvieron la mayor parte de los reconocimientos en la EPGB. Tan solo cabe esperar que todo el talento femenino que va saliendo del centro pueda crecer y demostrar su valía una vez se incorpore a la realidad del obrador. Sin duda, la pastelería saldrá ganando.

Relación de premios

Dietética (primer curso)

• Grupo A: Elsa Jiménez
• Grupo B: Xènia Catot

SAIA (Seguridad Alimentaria y Seguridad del Agua)

• Primer curso: Laia Almirall
• Segundo curso: Michel Druon
• Tercer curso: Manuel Luna

Primer curso

• Mejor alumna, Mejor memoria de pastelería y Mejor memoria de salado: Judit Nuño

Segundo curso

• Mejor memoria de salado: Saúl Contreras
• Mejor memoria de pastelería y Mejor alumno: Michel Druon

Tercer curso

• Mejor alumna y Mejor memoria de pastelería: Serena Cantieri
• Mejor memoria de salado: Sebastián Rumanezco (cena en Pez Vela)

TGS

• Mejor alumna y Mejor trabajo de investigación científicas: Montserrat Aguado (stage en el MGM Las Vegas)
• Mejor escaparate grupo A: Cristina Puig (stage en Culinary Institute of America)
• Mejor escaparate grupo B: Lluïsa Estrada (stage en Culinary Institute of America)
• Mejor semifrío – Premio Dulcypas: Lluïsa Estrada (stage en Le Meridien Hotel de Dubai)
• Mejores bombones – Premio Belcolade: Cristina Puig (primer premio), Lluïsa Estrada y Elisa Vilchez (segundo y tercer premio)
• Mejor decoración de chocolate: Olaya Cusí y Lluïsa Estrada (stage Dobla en Amsterdam)

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