La Copa del Mundo, los sponsors y la Marca España
Tras la obligada ausencia en la edición de 2013 (por haber ganado en 2011) la pastelería española vuelve a tener una fecha clave marcada en el calendario. En enero de 2015, Baltasar Massot, Yann Bonneau y Lluis Pérez viajarán a Lyon para participar representando a España en la Coupe du Monde de la Pâtisserie. El reto es el de siempre, hacer un buen papel delante de la comunidad internacional. La obligación, si cabe, es algo mayor, ya que tras la memorable victoria de 2011, hemos entrado en el club de los favoritos, o al menos de los países que cuentan. Esta circunstancia, como decimos, implica mayor responsabilidad, pero también tiene alguna ventaja, y es que el equipo español se ha hecho visible a los ojos de algunos miembros del jurado, únicamente pendientes de Francia, Bélgica, Japón o Italia. En este punto es oportuno y de justicia recordar el éxito sin precedentes de Jordi Bordas, Josep Maria Rodríguez y Julien Álvarez. Ellos rompieron el hielo en el que históricamente habíamos estado atrapados.
Ahora, tras el proceso de selección, el nuevo equipo empieza a caminar, y lo hace como siempre sin el apoyo de ninguna institución pública. Las numerosas necesidades de materias y materiales, logísticas y técnicas, se resolverán gracias al imprescindible apoyo de algunas empresas del sector como Valrhona, Bridor, Ravifruit, Ricart, Elkoma, Selmi, Bragard, Tradissimo, la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) y el modesto apoyo en la comunicación y promoción sectorial de Dulcypas. Aprovechamos para hacer un llamamiento a quien ostenta la representación máxima de la pastelería española (CEEAP) para reclamar su colaboración, o al menos su intermediación con las instancias públicas correspondientes. Al fin y al cabo, la Marca España se hace participando en foros internacionales en nombre de nuestro país. Y eso es lo que harán Baltasar Massot, Yann Bonneau y Lluis Pérez en Lyon 2015.
